绥阳县地处黔北，辣椒种植历史悠久，在明朝万历年间已经开始种植，至今已有400余年的历史，常年种植面积30万亩以上，干辣椒总产量4.5万吨，总产值15亿元。

绥阳辣椒上世纪60年代被评为全国七大出口名椒之一。1999年，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会授予“中国朝天椒之乡”称号；2000年，被贵州省农业农村厅鉴评为“贵州省优质农产品”；2006年，获得农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品认证证书；2017年，“绥阳子弹头”辣椒获得农业部农产品地理标志登记保护；2020年，“黄杨小米辣”获得农业农村部农产品地理标志登记保护。

全县建有育苗及栽培大棚5万㎡，23条烘干线，日烘干鲜椒能力达675余吨，建有保鲜冷库7万立方米，储存量13700吨。现有辣椒加工企业14家，其中市级龙头企业6家，产品主要有油辣椒、辣椒酱、辣椒面、糟辣椒4个系列，有诗乡辣妹、椒中君、辣哈哈等13个产品品牌产品往销全国各地，部分产品远销东南亚地区。

绥阳朝天椒图

朝天椒生产基地图

“黄杨小米辣”图

辣椒加工生产